“倚老卖新”——台州老字号的现代嬗变

发布时间:2020-04-23


宽敞整洁的天台乌药生产车间。 记者李昌正摄

同康酒厂的工作人员正在查看发酵罐。 记者李昌正摄

   台州自古是珍异所聚、商贾云集的商贸经济发达区,昔日众多的老字号为这个城市带来了文化和经济的双重荣光,然而,随着时代发展,如今不少老字号已经淡出了人们的视野。

  象征着生意隆盛和品质上佳的老字号金字招牌在屹立百年之后,却在繁荣的市场经济中悄然隐去。不得不说,这是个让人感到遗憾的事实。

  尽管如此,依然有不少百年老店在坚守传统的同时,也在不断将自身发展的陈旧细胞代谢出去。如果将这一系列新陈代谢的轨迹拼凑在一起,不难看出,这恰是一幅传统企业现代化的进程。

  【“一杯开水,几片乌药”,这是历代天台人待客和养生之道。然而乌药精的问世,在某种程度上是传统工艺向现代化嬗变的标志。】

  祖传工艺“老树发新芽”

  天台乌药在民间被称之为仙草、长生不老药,两千多年来,以其神奇的疗效和深厚的经济文化价值,被视为中医药界的瑰宝,而把天台乌药作为一种产业来经营的,则要从老药工陈方标说起。

  三十余年来,陈方标一直醉心于研究自己钟爱的乌药。一次偶然的机会,他发现“乌药+黄精+西洋参”的组合,有补中益气、祛除疲劳的功效。就在这个时候,浙江红石梁集团董事长邱建生乐意帮助老药工一把,他决心出巨资深度开发天台乌药,让这一传奇瑰宝再放异彩。就这样,通过扩股增资,老字号开始焕发出新活力。

  目前,台乌牌乌药精已成为国家唯一批准的乌药保健品开发项目,填补了国内乌药开发利用的空白。目前,公司还在天台三州乡等乌药原产地建立试验基地,为产品全面进入市场提供资源和质量保证。

  陈方标说,传统工艺现代化的关键是科研规范化,“要在利用天台乌药历史文化的基础上,全面挖掘乌药的功效。”陈方标说,加强科研、开发新产品是接下来工作的重点。目前,公司研究发现,乌药叶中含有大量的黄酮,这对降血脂、治疗脂肪肝有明显的作用。

  从根到叶,再到对整株乌药的深度研究,不仅拓展了天台乌药发展的道路,也反映出“倚老卖老”已经不可取,在坚守传统的同时,也要激发创新的活力,不断推陈出新。

  【对原料品质的坚持和传统制作工艺的坚守,表示同康依然是名副其实的老字号,但这也无法阻挡它在宣传、包装以及吸引新的消费族群上求新求变的渴望。】

  变则通,通则久

  熟悉同康酒的老椒江人发现,身边的“老同康”在悄悄变脸:原来的坛装换成了瓶装,八年陈、十年陈也闪亮登场。“同康酒变得跟以前不一样了。”

  一个“变”字,道出了人们对这家老字号品牌变化的欣喜。殊不知,这正是老同康想要逃离衰老的动作。

  “求变,是企业返老还童的必经之路。”负责生产的石华达是名老同康人,对于企业求新求变的渴望,他深有感触。

  黄酒,是台州市同康酒业的明星产品,想要在对手如林的市场中站稳脚跟,坚持传统、创新求变是必须的。石华达说,老同康以前给人的感觉一直是低端产品,大家都知道味道好,但不能接受好吃的东西贵,“我们要做的,就是扭转这个习惯性的认知误区。”

  石华达说,使用优质大米、小麦为主要原料,纯粮食酿造而成,这是老同康一直坚守的。在此背景下,通过改进包装,提高产品档次来寻求一条生路。“企业未来要走的,必须是金字塔型的路线,往高端发展。”石华达说,以前黄酒是市民的家用酒,产品低端,每瓶的利润也很低,现在企业产品逐渐向礼品化发展,又相继推出八年陈、十五年陈等品种,这种营销模式,也有利于增加企业利润。

  据了解,从2007年开始,台州市同康酒业的年产值就以每年300万元至500万元的增幅大步前进,年利润超200万元。

  对此,企业董事长周建平胸有成竹:“现在企业还在转型阶段,产品仍在从低端向中高端转变的过程中。我相信,如果突破这一瓶颈,企业未来会更上一层楼。”

  【老字号如果始终沉浸于过去的辉煌,仍旧拖着原有的经营模式和管理方法不放,必然会“店老字黄”,失去吸引力,也失去市场。只有在管理水平上苦练内功,在抢占市场上苦下功夫,才能将老字号发扬光大。这一点,阜大药号骁勇善战的劲头就颇像个积极进取的年轻人。】

  老字号打出新营销牌

  在台州,提起有名的药店,我们首先想到的是阜大、方一仁、方同仁等老字号。而在台州市商务局市场建设调节处处长田维沛看来,阜大药号最与众不同。因为在药店林立的城市中,连锁药店无疑意味着旺盛的生命力,这是其他老字号药店无法企及的。

  阜大药号80年的历史中,经历了海门国药商店、海门中新药商店、椒江区医药公司、台州医药有限公司的多次变迁,到现在已历经六代传人。

  在第六代传人王海平的领导下,阜大药号已成为我市医药行业的龙头骨干企业。2002年,台州医药公司更是跻身全国医药行业百强企业。

  老字号资历老、关注度高,只需稍一“点拨”便能成为市民关注的焦点。要实现四两拨千斤的效果,除了借助深厚的历史内涵,在品牌宣传上也要做足文章。田维沛对记者说,传统企业的现代化进程是必须的。营销理念也要与时俱进,而特许经营被称为第三次商业革命,它具有扩展业务迅速、又不需巨额投入等特点,走连锁扩张道路是老字号的出路。

  在电子商务不断发展的时下,网上营销也是未来的一个重点。记者了解到,天台乌药在淘宝商城上有自己的专营店,公司企划部经理陈磊说,网上市场的开辟,对提高企业知名度,拓宽销售渠道有很大的好处。

  在经历了百年的风霜洗礼之后,不少老字号并没有任由自己继续“老”下去,而是积蓄力量,试图重获新生,让自己在新纪元里重新爆发。如果按照这样的路子走下去,台州的老字号,演变成全国知名品牌的那一天似乎并不遥远。

  记者手记

  有人说,老字号已经“老态龙钟”,跟不上时代;也有人说,老字号是“老当益壮”,底蕴丰厚,有着远大前程。无论怎样,老字号不仅仅是一段历史文化的积淀与见证,更是一笔亟待挖掘的无形财富。

  采访过程中,记者问得最多的问题是:你觉得,传统企业如何经营才能现代化?

  不同的人给出了不同的答案。

  同康酒业的石华达说,改制让企业重生。“作为一个老同康人,我最大的感触就是从企业主人变成了企业的打工者。”

  天台乌药陈方标的答案是,科研规范化、品牌宣传和拓宽市场,三者缺一不可。

  而在台州市商务局市场建设调节处处长田维沛看来,老字号虽然有“倚老卖老”的资本,但也不能安于现状,创新是必经之路。与此同时,也离不开政府的扶持。

  无论如何,老字号想要与时俱进、重振雄风,必须静坐下来认真思考:如何让“老”这笔宝贵的财富在“新”环境下茁壮成长。如果继续做安于一隅的“老古董”,那么,对不起,你将来很有可能会在历史的长河中遭到淘汰,因为一味沉迷于“老牌子”,按以往的思维模式按部就班地运作,难免会在市场中陷入尴尬被动的境地。


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