坚持自然

俗话说,七月夏伏做药酒,八月桂开制麦曲,冬至落缸开酿,春分煎酒封坛。

“春耕、夏生、秋收、冬酿”

同康每次都会花上一年的时间去酿酒,为了保证质量,大米原料都是粒粒精白,软糯黏弹,米香清远;制曲也是采用古法制曲——中温曲,以关中地区优质小麦、大麦、豌豆为原料,再经人工踩坯,入室发酵,从而酿造出真正的“同康黄酒”。

“选粮、制曲、酿造、窖藏”

同康独有的酿造工艺,要经过九次蒸煮,八次加曲摊晾,高温堆积入池发酵,七次取酒。前期酿酒完成,后期坛装窖藏,所有陶坛都由素有“紫砂壶”之称的江苏宜兴购进。同康酱酒技艺已被录入台州市文化物质遗产名录,而这些历经心血酿造的同康黄酒,也都具备甘美、醇厚、馥郁、雅致的特点,是黄酒中之雅品,被称为“液体黄金”。

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